Блюда из печени
Печень говяжья является субпродуктом, из которого готовят блюда, способные порадовать своим вкусом настоящих гурманов. Полезные свойства сложно переоценить. Она богата витаминами, микроэлементами, веществами, что способствует повышению гемоглобина в крови человека. Готовится субпродукт быстро и необходимо минимальное количество продуктов. Печенку используют в качестве гарнира, закусок, бутербродов и канапе, паштетов и рулетов, заливных и холодного. Следует учитывать, что у железы есть свой неповторимый, специфический вкус, который можно значительно уменьшить, если знать некоторые секреты кулинарии.
Пока французы борются за то, чтобы уважаемая ЮНЕСКО их кухню включила в нематериальное наследие человечества, и продвигают свой бренд в виде печени разжиревшей птички, у нас есть свой ответ Чемберлену! Не фуа-гра - циррозный субпродукт вечно пьяной утки, а печень говяжья - натуральная и полезная. И даже ничуть в этом не сомневайтесь, ибо корова - убежденная вегетарианка, вина она не пьёт, обжорством не страдает, а потому её субпродукты практически исключают вреднейший холестерин. Между тем печень на обед или ужин - самое верное и здоровое решение в стиле правильного питания.
Секрет приготовления вкусной печени прост: её надо правильно обработать и не передержать на огне. Тогда она получится невероятно нежной, сочной и вкусной. Такой деликатный продукт как печень легко можно испортить, если нарушить технологию приготовления. Тогда жареная печень может горчить, стать жестокой, иметь зернистую структуру.
